ブラジル ドルチェ チョコラーダ 150g　中深煎り

〈テイスト〉
ダークチョコ感にとことんこだわった定番商品、甘味とチョコレートのニュアンスが感じられ、ほろ苦さと甘さのバランスが取れて、一番の特徴であるダークチョコレート感が際立って感じられます。

〈生産地について〉
生産地 ：ブラジル 南ミナス モジアナ セラード
精製 ：ナチュラル
標高：700~1,100m
品種 ：カツアイ、ムンドノーボ
クロップ年：2022年11月入港
生産者：南ミナス、セラード、モジアナの各農園（JGI）
乾燥 ：天日乾燥、ドライヤー

〈環境・生産者について〉
ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、
もっとダークチョコを印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。
完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこ完熟からすこーし乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。
大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。

コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。
大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。
特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。
ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。

また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、
主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。
その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。


■ お届け日について
COFFEE BEANS
ご注文後に焙煎します。
火、土曜発送いたします。

ご注文日に近い焙煎日の焙煎したてをお送りします。
在庫状況によってはすぐに出荷できる場合もございます、焙煎日から約1週間程が飲み頃の始まりとなります。