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コピー:自家焙煎水出しコーヒーパック 2023 400ml用×5pac
¥1,500
エチオピアのフローラル&フルーツ感を大切にした、seagleamcoffeeのお店の味をお手軽に再現できる、水出し用のパックです。 再現レシピ付きでどなたでも、お使いいただけます! ご注文いただいてから、お挽きするので飲み頃でのお届けとなります。
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ルワンダ キニニ ターナー AA ウォッシュ 千の丘のコーヒー 150g 中深煎り
¥1,500
〈テイスト〉 ゆっくり感じられる優しい甘さを伴った柑橘系の香味、ブラックティのようなアフター。酸味が柔らかく、ほのかに出てくるキャラメルのフレーバーとマッチしています。 〈生産地について〉 生産地 :ルリンド地区 ルシンガ 精製 :ウォッシュ 標高:1,800~2,250m 品種 :ブルボン系のBourbon Mayaguez 139種 クロップ年:2022年7月入港 生産者:600世帯の小農家さん 乾燥 :天日乾燥+アフリカンベッド 〈環境・生産者について〉 千の丘の国と呼ばれる肥沃な丘陵地で栽培されるルワンダコーヒーは、その品質水準の高さで、近年のスペシャルティーコーヒー市場で、大きな広がりを見せています。そのルワンダのコーヒー生産地の中でも、これまであまり注目されることの無かった北部ルリンド地区で、新たにトップスペシャルティーの生産が始められています。ルリンド地区の最高部で2,400メーターにも達する耕地は、豊かな土壌に恵まれ多くの農家が古くからキャッサバ、豆類、野菜などを生産しています。しかし、各農家の作付面積は小さく、安定した現金収入のない農家の生活は、子供の教育費にもことかくような水準でした。 英国で建築会社を経営し、ルワンダ西部で小学校を経営するなどの慈善事業を展開していたマルカムと、ルワンダ出身のジャクリーンの二人のパートナーが設立したR&B Import Export社が、ルリンド地区の農家にコーヒー栽培の指導と援助を始めたのは2012年のことです。彼らは、先ず農家にコーヒーを生産することが農家の生活向上につながることを丁寧に説明し、作付けした農園が生産年齢に達するまでの生産指導と資金援助を約束し、その見返りに今後彼らの経営するキニニ水洗工場にチェリーを販売する契約を交わしました。農業指導は、苗の作付から、病害防除、枯草などを使った表土保護など多岐にわたっており、現在までに600軒を超える農家がこのプロジェクトに参加しています。 2016年に最初の本格的なチェリーの収穫が始まり、その品質の高さは、期待通りの最高級レベルであることが確認されました。ルリンド地区の豊かなテロワールを構成する標高の高さ、土壌の特殊性に支えられ、さらにキニニ水洗工場での徹底した品質管理により安定したものとなっています。キニニとは、マラリアの抗マラリア作用を持つ「キニーネ成分」を含むキネノキのこと。そのことから水洗工場の名前にも「キニニ」と付けられたそうです。 チェリー集荷後、集荷時未熟チェリーを手選別、きれいな湧き水を使用して洗浄しながらフローターを除去します。その後チェリーを袋に入れ20~22℃に管理された室内で12時間発酵。2~5日の予備乾燥の後アフリカンベッドで約50日感天日乾燥させます。乾燥中は均一に乾燥させるため、常にチェリーを撹拌させながら、傷んだチェリーを手選別が行われ、夜間や雨の日はチェリーが濡れてしまうのを防ぐために遮光ネットと布でカバーをかけてあげます。水分値が12.5%になったところで、キガリのCBC(Coffee Business Center)社ドライミルで脱殻され、さらに手選別で欠点豆を取り除きます。 ■ お届け日について COFFEE BEANS 当店の焙煎日は月曜と金曜になります。 ご注文日に近い焙煎日の焙煎したてをお送りします。 在庫状況によってはすぐに出荷できる場合もございます、焙煎日から約1週間程が飲み頃の始まりとなります。
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ブラジル ドルチェ チョコラーダ 150g 中深煎り
¥1,500
〈テイスト〉 ダークチョコ感にとことんこだわった定番商品、甘味とチョコレートのニュアンスが感じられ、ほろ苦さと甘さのバランスが取れて、一番の特徴であるダークチョコレート感が際立って感じられます。 〈生産地について〉 生産地 :ブラジル 南ミナス モジアナ セラード 精製 :ナチュラル 標高:700~1,100m 品種 :カツアイ、ムンドノーボ クロップ年:2022年11月入港 生産者:南ミナス、セラード、モジアナの各農園(JGI) 乾燥 :天日乾燥、ドライヤー 〈環境・生産者について〉 ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、 もっとダークチョコを印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。 完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこ完熟からすこーし乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。 大型農園が多いブラジルでは収穫機(ハーベスター)を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。 コーヒー栽培において重要となるのは、収穫後の精選方法。その精選を行う時に使用する機械は、とても重要です。 大量のコーヒーを一度に処理できることだけでなく、その時にでる熱や豆へのダメージをできるだけなくすことが大切となります。世界中で一番のシェアを誇る機械メーカー「ピニャレンセ」はブラジルの会社。 特にドライヤーの開発に余念がなく、今までの高温で豆に負荷をかけながら乾燥するドライヤーではなく、ドライヤー内部の温度上昇を抑え、品質を保ちながら乾燥できる機械を開発しています。 ドルチェチョコラーダの原料もこのドライヤーを使用し、ゆっくりと乾燥を行なっています。 また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、 主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。 その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。 ■ お届け日について COFFEE BEANS ご注文後に焙煎します。 火、土曜発送いたします。 ご注文日に近い焙煎日の焙煎したてをお送りします。 在庫状況によってはすぐに出荷できる場合もございます、焙煎日から約1週間程が飲み頃の始まりとなります。
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エチオピア バンコ ゴチチ ナチュラル Banko Gotiti Natural 浅煎り 150g
¥1,500
SOLD OUT
〈テイスト〉 Grape, Dark cherry, Citric, Milk chocolate, Medium body 〈Product info〉 ・Region:SNNPR (Southern Nations, Nationalities and Peoples Region: エチオピア南部諸民族州) ・Zone:Gedeo ・District:Gedeb ・Crop year:2021/2022 ・標高:1,900~2,300m ・品種:在来品種 ・精製:ナチュラル ・グレード:G1 ・収穫期:11月~1月 ・平均気温:14~26°C ■肥沃な土地のテロワール エチオピア南部に位置するGedeoゾーンはエチオ ピア屈指のテロワールの良さを誇ります。イルガ チェフェと並び、人気の高いエリアであるゴチチ は特に甘さを強く感じられます。高いところだと 2,300mとコーヒーが栽培できる限界高度ギリギリ の場所でこのコーヒーは作られています。肥沃な 粘土質の土壌で、水はけも良く、栽培環境として はこの上なく素晴らしい土地です。精製処理場も 1,980mと高い標高に位置し、周辺の農家たちは収 穫したチェリーをここまで運んできます。精製工 程の間、都度ハンドピックをしながら、丁寧に管 理しています。 ■手の仕事 完熟したチェリーだけを手摘みで収穫し、農家た ちはチェリーは精製処理場まで運びます。都度ハ ンドピックをしつつ、アフリカンベッドで天日乾 燥をします。 ■ お届け日について COFFEE BEANS ご注文後に焙煎します。 火、土曜発送いたします。 ご注文日に近い焙煎日の焙煎したてをお送りします。 在庫状況によってはすぐに出荷できる場合もございます、焙煎日から約1週間程が飲み頃の始まりとなります。
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メキシコ チアパス フィンカ ドンラファ デリシャス農園 ナチュラル 100g 中深煎り
¥1,000
COE複数回入賞の実力農園 <プロファイル> ・エリア:チアパス州 ラス・マルガリータス サン・ラファエル ・標 高:1,250~1,400m ・品種:パチェ ・精製:ナチュラル ・生産者情報:サンラファエル農民グループの皆さん ・乾燥 : 天日乾燥、アフリカンベッド ・入港時期:2022年8月入港 ・フレーバーノート:apple, cidre, fermenty, raisin, chocolete, raspberry 〈環境・生産者について〉 このコーヒーの栽培されるのはサン・ラファエルという小さな町、そこでドン・ラファの通称で呼ばれるフィンカ・ドンラファはチアパス州のラスマルガリータスに生産拠点におく農園グループです。 チアパス州の中でもEastern Highlandsのエリアにあり、グアテマラとの国境にも近く、産地としても名高いウェウェテナンゴと同じ山系に所属します。 またこの農園のあるエリアはラカンドンと呼ばれるジャングル地帯として呼ばれています。グァテマラにまで続くこの熱帯雨林地帯は生物の宝庫であり、メキシコ全体の33%の鳥類、25%の動物、56%の昼行性の蝶類、16%の魚類がこのエリアに生息しています。 このラカンドンでは、生物保護区域外での森林伐採が問題視されており、森林を守りながら換金作物を栽培するアグロフォレストリーが積極的に導入されており、コーヒーもその作物の1つです。 中米産のコーヒーで稀に見かけることがありますが、フィンカ・ドンラファではパチェという品種の栽培が盛んにおこなわれています。 ティピカの突然変異種とされており、収量はそこまで多くはないですが、香味が優れ、木の背は低く、病気や害虫への耐性の高さがあるなど、栽培のしやすさのある品種です。 彼らはそのコーヒーをバナナとチャラム (インガベラ) の木によるシェードツリーの下、コーヒー栽培をおこなっています。 その中で、完熟したチェリーを選び、コーヒーはきれいな水タンクに通され、浮いているチェリーを取り除き、残りは発酵工程へと運ばれます。 発酵は、コーヒーを密封されたEcotactのバッグに 72 時間入れ、無酸素状態をつくります。発酵が完了すると、コーヒーはアフリカンベッドで天日乾燥します。 最終的には、生豆の水分値を10%~12%の範囲内になるように調整します。そんな彼ら自慢のパチェ ナチュラルは、このロットとは別ロットになりますが、 2019年・2022年と国内のCOEにて入賞(19年 2位、22年19位)を果たしており、極めて高い品質が国外のロースターやバイヤーからも認められています。
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自家焙煎水出しコーヒーパック 2023 5pac
¥1,500
エチオピアのフローラル&フルーツ感を大切にした、seagleamcoffeeのお店の味をお手軽に再現できる、水出し用のパックです。 再現レシピ付きでどなたでも、お使いいただけます! ご注文いただいてから、お挽きするので飲み頃でのお届けとなります。
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【スペシャルコーヒーチケット付き】KeepCup 12oz(340ml) ロゴ入りタンブラー 付け替え可能なコルクバンドセット
¥4,635
10%OFF
10%OFF
<KeepCupについて> オーストラリア・メルボルンで生まれた 世界で最初のコーヒーのためのマイカップ「KeepCup」は、デザイン性だけでなく機能性にも優れ世界65か国で使われている大人気のタンブラーです! 耐熱ガラス製でアイスドリンクもホットドリンクもOK。 カラーはOcean/Coconutの2色。どちらも海のそばで過ごすコーヒータイムをイメージしたシーグリームコーヒーオリジナルのカラーリングです。 本体:耐熱ガラス 蓋:低密度ポリエチレン バンド:コルク 本体耐熱温度:100℃ <内容> ・KeepCup 12oz(340ml)(シーグリームコーヒーロゴ入りシリコンバンド) ・コルクバンド ・シーグリームコーヒーロゴ クリアステッカー ・スペシャルコーヒーチケット(ご来店時ドリンク1杯無料) Sea Gleam Coffee Kamakuraでは使い捨て製品やプラスチックゴミの削減に取り組んでおります。マイカップ/マイタンブラーをお持ちの方には、ドリンクのお値段から40円値引きしております。ぜひお気に入りのマイカップで、サスティナブルなコーヒータイムを楽しんで下さい!
海の目の前の自家焙煎コーヒーショップ
マリンスポーツの街に産まれた カフェ&ロースタリーです。
海のある日常に寄り添いながら、スペシャルティコーヒーを扱っています。
COFFEE BEANS
■自家焙煎水出しコーヒーパック2023
エチオピアのフローラル&フルーツ感を大切にした、seagleamcoffeeのお店の味をお手軽に再現できる、水出し用のパックです。
再現レシピ付きでどなたでも、お使いいただけます!
ご注文いただいてから、お挽きするので飲み頃でのお届けとなります。
■ブラジル ドルチェ チョコラーダ 150g
〈テイスト〉
ダークチョコ感にとことんこだわった定番商品、甘味とチョコレートのニュアンスが感じられ、ほろ苦さと甘さのバランスが取れて、一番の特徴であるダークチョコレート感が際立って感じられます。
■エクアドル マイクロロット チト ウォッシュ 150g
〈テイスト〉
良質な酸が織りなすジューシーな味わい。リンゴ酸のような丸さがあり、心地よい口当たり、アフターではフローラルな香りとともに、甘味が長く残ります。